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Esther Daporta, mellor sumiller galega

Levar o título da mellor sumiller galega, e ter ademais un apelido de sona gastronómica é unha responsabilidade que a cambadesa Esther Daporta leva desde hai case dous meses.
Estivemos con ela no restaurante Yayo Daporta, que rexenta xunto con seu irmán desde hai dez anos.

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Un menú para gozar dez anos de Yayo Daporta

O restaurante Yayo Daporta está de aniversario. O chef cambadés leva dez anos nos fogóns do establecemento que abriu en rua Hospital. E non quere deixar pasar tan sinalada data sen celebralo ao grande. Por iso preparou un menú que quere ser «un percorrido pola nosa cociña, os nosos pratos clásicos e máis representativos con outros creados especialmente para a ocasión», explica. Nel poderanse atopar desde mexillóns en vinagreta con tallarines de mar, croqueta de lagostino con emulsión de chile jalapeño ata timbal de pito de curral en pepitoria, entre outros moitos pratos.

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Yayo Daporta participará o martes 17 de marzo no Fórum Gastronómico Coruña 2015.

Lume, brasa e grella constitúen o gran eixo temático que articula un intenso e interesante programa de actividades protagonizado por cociñeiros e especialistas galegos e tamén de todo o arco atlántico. Algúns dos protagonistas serán Xosé Cannas (Pepe Vieira), Pepe Solla (Casa Solla), Luis Veira (Árbore da Veira), Iván Domínguez (Alborada), Javier Olleros (Culler de Pau), Dani Guzmán e Julio Sotomayor (Nova), Yayo Daporta (Yayo Daporta Restaurante) ou Diego López (La Molinera), entre outros.

http://www.forumcoruna.com/ga

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La cocina de Galicia triunfó en Barcelona de la mano de Nove

El World Trade Center de Barcelona se convirtió este lunes en un gran restaurante de cocina creativa y emocional en el que los 20 cocineros del Grupo Nove desplegaron todo su buen hacer elaborando en vivo, ante un auditorio de 250 personas, y con más de 5.000 raciones de sus propuestas más representativas.

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Así trabaja Yayo Daporta

Aprovechando la visita a Santiago, hemos descubierto el método de trabajo de Yayo Daporta. El cocinero gallego juez del programa lleva toda su vida criando marisco, algo que le abrió la puerta de la alta cocina. Tanto ha triunfado que ya ha conseguido una estrella michelín gracias a su labor en su restaurante de Cambados.

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