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La afición culinaria de Yayo Daporta viene
de muy atrás, ya que su familia tiene una arraigada tradición
en el cultivo del marisco en la ría de Arousa y es una las
más importantes en este sector.
Esto lo llevo a formarse en la escuela de hostelería de Santiago
de Compostela. Después de trabajar unos años en la
empresa familiar, tuvo la oportunidad de trabajar en 'Casa Solla',
donde conoció la cocina profesional y se forjo un especial
interés por la restauración.
Estas inquietudes le llevaron a trabajar por otras cocinas del territorio
nacional hasta que llego a Madrid (restaurante “El amparo”)
donde de la mano del chef Carlos Posadas aprendió a tratar
los productos de calidad con una cuidada perfección técnica.
Desde el 26 de mayo de 2005 dirige en cambados los fogones del restaurante
“Yayo Daporta” |
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