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Esther Daporta, mellor sumiller gallega

Levar el título de la mejor sumiller gallega, y tener ademas un apellido de fama gastronomica es una responsabilidad que la cambadesa Esther Daporta lleva desde hace casi dos meses.
Estuvimos con ella en el restaurante Yayo Daporta, que regenta junto con su hermano desde hace ya diez años.

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Un menú para disfrutar diez años de Yayo Daporta

El restaurante Yayo Daporta está de aniversario. El chef cambadés lleva diez años en los fogones del establecimiento que abrió en la calle Hospital. Y no quiere dejar pasar tan señalada fecha sin celebrarlo por todo lo alto. Por eso ha preparado un menú que quiere ser «un recorrido por nuestra cocina, nuestros platos clásicos y más representativos con otros creados especialmente para la ocasión», explica. En él se podrán encontrar desde mejillones en vinagreta con tallarines de mar, croqueta de cigala con emulsión de chile jalapeño hasta timbal de pollo de corral en pepitoria, entre otros muchos platos.

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Yayo Daporta participará el martes 17 de marzo en el Fórum Gastronómico Coruña 2015.

Fuego, brasa y parrilla constituyen el gran eje temático que articula un intenso e interesante programa de actividades protagonizado por chefs y especialistas gallegos y también de todo el arco atlántico. Algunos de los protagonistas serán Xosé Cannas (Pepe Vieira), Pepe Solla (Casa Solla), Luis Veira (Árbore da Veira), Iván Domínguez (Alborada), Javier Olleros (Culler de Pau), Dani Guzmán y Julio Sotomayor (Nova), Yayo Daporta (Yayo Daporta Restaurante) o Diego López (La Molinera), entre otros.

http://www.forumcoruna.com/ponentes-forum

Así trabaja Yayo Daporta

Aprovechando la visita a Santiago, hemos descubierto el método de trabajo de Yayo Daporta. El cocinero gallego juez del programa lleva toda su vida criando marisco, algo que le abrió la puerta de la alta cocina. Tanto ha triunfado que ya ha conseguido una estrella michelín gracias a su labor en su restaurante de Cambados.

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